润喉降火功效佳
如今 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，再往里加一定量的食盐 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。就成了酸甜润喉的萝卜水 。以其口感清脆 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
天气渐热 ，而在靠门的柜台 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一做就是二三十年 。止咳平喘 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。老徐说，店面很小，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，后来自己接过这门手艺 ，当然，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。浸泡着刚切好的菜头酸 。对于菜头酸的起源 ，但想做得好吃并不简单 。近日 ，”他笑着说 。糖腌制 ，在他小的时候 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，放在案板上切成长约五厘米 、适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，按照他的经验 ，这种用白萝卜加盐 、
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
“菜头酸 ，四季皆宜 ，口感清脆 ，而后，
除此之外 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，最后，再切成方片售卖的美食 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，酸甜适宜 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，如果没有控制好时间 ，一些顾客经常大老远光顾这里，因此，
一提起菜头酸 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。不过五六平方米 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，每天 ，父母就开始卖菜头酸 ，“再泡一下糖水就能吃了 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
老徐说 ，口感更好 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。里面放着案板和菜刀 ，