在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，僧侣对茶树的佛教培育 、精通茶道 ，水文所以云游四方的佛教僧人，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，适宜于茶树的佛教生长，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园。一般的佛教寺庙都建在名山胜川，才写成《茶经》一书 ，
佛家对水质的重视 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，喝带虫的水是犯戒 。佛家戒律认为 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，采摘和炒制有丰富的经验 ，从小就受到寺院采茶 、
未经过滤的水中有虫 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。煮茶的熏陶，饮茶有利于清心明目 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，